About Us

關於飛雀

創立的初始

飛雀餐桌行動Future Dining Table

「飛雀」取自”Future”諧音

「食材是媒介，人才是真正的主角」

飛雀餐桌行動是一個藉由料理

讓人們產生對話的平台。

我們集結雲林物產與自身的黑豆醬油產業為出發，

延伸「全醬油」的蔬食餐宴來拉近生產者

與消費者之間的距離。推廣自煮文化

傳遞製醬美學與雲林風土，期許持續的創作，

繼續為地方的風土轉譯並提供旅客完整的

「雲林體驗」

返鄉從農，從歷史找回與土地的連結，由一群熱愛故鄉的青年夥伴組成，陸續結合夥伴們在各個領域的經驗，經過幾年的適應與調整，以自然農法、友善對待土地的方式栽種、推廣曾在麥寮消失 50 年的作物—小麥，立志讓人們再次看見麥寮的小麥田，喝到台灣小麥製成的啤酒與美味的麵包。

用油傳承家的味道。創立於土庫，幾十年來一步一腳印地成長，承襲傳統冷壓油繁瑣工法，無法快速進行生產，但保留了完整的營養與味道。我們期待在延續傳統的美好下，也能不斷融入創新思維，努力將傳統與創新擦出絢麗火花。讓傳統麻油香氣持續飄香同時也配合區域小導覽讓遊客認識老油車文化與價值！

起源於濁水米的故鄉，西螺，堅持使用西螺濁水米製作傳統米湯圓，濁水米經3小時浸泡後研磨米漿，再經快速脫水後攪拌成糰，從碾磨米漿到湯圓的製成，費時又費工的傳統手藝，呈現最自然純樸的家鄉味和濁水米的香甜。分享給每一位親朋好友，品嚐到最自然香Q的家鄉在地特色。

(暫無介紹)

雲林水林，在海風吹拂下使土質種出的地瓜既紮實又擁有高甜度的囗感。賦予自家優質地瓜不同面貌，展現多樣變化，研發了許多加工產品！例如：蕃薯片、地瓜乾、地瓜薯條等，逐漸地成為在地自有品牌商品，秉持著永續經營的理念。

用傳統農家的柴火大灶，不斷用心的拿捏著柴火炒豆的比例與時間，一杯醇厚的柴燒黑豆茶，亦傳遞著令人回味的農村古早味在太陽下辛勞工作，曬得皮膚黑黑的，又加上販售黑豆產品，所以稱我們為「小黑農」，自創品牌，建立與消費者的直接連結，「熱愛土地，用心對待每個作物」的初衷才能傳遞給每位值得被珍惜的顧客。

媽祖埔是位在東勢鄉的一個小村莊，初期以行動餐車搭配葉啟田音樂加入自製配音錄音帶跑遍褒忠鄉、東勢鄉大街小巷。以衛生可靠、口味獨特、風味絕佳創造出”媽祖埔豆腐張”深植在地人的好口碑好名聲。改名媽祖埔豆腐張象徵齊心傳承並持去創新開發新產品並堅持前人理念與精神服務大眾。

讓人們嚐到簡單又天然的水果冰棒，透過這些商品連結產地人文，挖掘食材背後的故事，「用食材敘述土地上的『珍食』故事，用創意傳遞在地美好味道」用食材說故事，用味道感受土地的美好。

將花藝的美帶入雲林斗六，融入生活。陽台花序專為乾燥花和永生花進行花禮設計，定期舉辦手作課程，店內也提供甜點與飲品，沉澱身心一同享受雲林的悠閒。

以無菜單料理聞名的阿義廚房，透過餐食解讀雲林、呈現雲林也是一門功夫。主打私廚、無菜單預約制，為的就是希望餐飲能為每位來虎尾光顧的顧客帶來愉悅和滿足，帶來流連忘返、想一再回訪的體驗。

細細發掘雲林好物、串連食材背後的”小人物•小土地•小滿足”耕耘在地食農，在網路上與線下的斗六門市都可以採購到消費者安心的食材物產，期許成為農夫跟顧客間的橋樑，讓土地得以豐饒永續。

「一瓶醬油，一輩子的情分」，純手工柴燒黑豆醬油至今傳承至第三代。雲林西螺在地超過一甲子的老品牌以新包裝、新概念出發，透過美學與品牌文創的力量，讓大眾看見台灣醬油的多元。

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